東京から福岡へUターン。里山・里海でのスローライフを体験し紹介していきます。

里山・里海でスローライフはいかが?

「燻製」 一覧

いぶりがっこ作りに挑戦

2014/09/05   -燻製

昨日買っていた「沢庵(たくあん)」。 今日は「いぶりがっこ」作りに挑戦。 ここで、軽く「いぶりがっこ」講座~。 秋田県南部の漬物で、秋田弁で漬物を「がっこ」ということから「いぶりがっこ」となる。 また ...

焼豚っぽいけどベーコンよ★

2014/09/04   -燻製

完成形はこんな感じ。 ベーコンっぽくスライスして・・・・。 晩飯のときに食べてみた。   うま~~~~~~~い!!!!   予定とはちょっと違う、焼豚的なベーコンになったけど凄く美 ...

豚さんを燻製

2014/09/04   -燻製

昨日からのお話し。 5日間ほどソミュール液に漬け込んでいた豚さん。 通常、1週間~2週間ほど漬け込む人が多いようなので、まだちょっと足りないかもだけど、お昼過ぎに冷蔵庫から取り出し塩抜き。 1時間半ほ ...

燻製第1号~の巻

2014/08/30   -燻製

さ~て、今日は燻しますよ~! ただ、ネットでまたいろいろ見ていると、豚ちゃんに関しては、やはり1週間とか2週間とかソミュール液に漬けている人が多いようなので、まだ数日漬けておこうかと。 なので、今日は ...

燻製の前処理の~巻

2014/08/29   -燻製

田舎に帰ってきて、やりたかったことの一つに燻製作りがある。 いろんな食材を使って、普段の食べ物にアクセントをつける。 その食材も、いずれは自分で作ったり獲ったりしたものも使ってみたい。 で、燻製をする ...

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