燻製 一覧

いぶりがっこ作りに挑戦

いぶりがっこ作りに挑戦

昨日買っていた「沢庵(たくあん)」。 今日は「いぶりがっこ」作りに挑戦。 ここで、軽く「いぶりがっこ」講座~。 秋田県...

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焼豚っぽいけどベーコンよ★

焼豚っぽいけどベーコンよ★

完成形はこんな感じ。 ベーコンっぽくスライスして・・・・。 晩飯のときに食べてみた。 うま~~~~...

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豚さんを燻製

豚さんを燻製

昨日からのお話し。 5日間ほどソミュール液に漬け込んでいた豚さん。 通常、1週間~2週間ほど漬け込む人が多いようなので、まだちょっと...

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燻製第1号~の巻

燻製第1号~の巻

さ~て、今日は燻しますよ~! ただ、ネットでまたいろいろ見ていると、豚ちゃんに関しては、やはり1週間とか2週間とかソミュール液に漬けて...

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燻製の前処理の~巻

燻製の前処理の~巻

田舎に帰ってきて、やりたかったことの一つに燻製作りがある。 いろんな食材を使って、普段の食べ物にアクセントをつける。 その食材も...

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